A comer frijolitos!

Los frijoles son una fuente de antioxidantes, fibra, potasio y magnesio estos a su vez ayudan a mantener un alto nivel de energía, una presión arterial normal y el sistema digestivo saludable.

Los frijoles contienen una gran cantidad de carbohidratos de digestión lenta, estudios sugieren que estos carbohidratos están asociados al incremento de la saciedad, por lo que puede tomar en cuenta como alimento recomendable para el tratamiento y prevención de obesidad y diabetes.

El consumo de 1/2 taza de frijoles diarios le ayuda: a reducir el riesgo de infarto, reducir el riesgo de desarrollar diabetes hipertensión arterial, osteoporosis, accidente cerebro vascular, posee efecto protector ante el cáncer lo anterior por su contenido de ácido fólico,  magnesio, potasio fibra, aminoácidos azufrados, taninos, fitoestrógenos y aminoácidos no esenciales.

La manera en que preparamos y conservamos los frijoles son determinantes en la calidad del alimento que estamos consumiendo, haciéndolo correctamente nos aseguramos que aprovechemos al máximo los nutrientes presentes en los granos de frijol; así que vale la pena recordar la mejor manera de hacerlo..

El remojo de los frijoles es parte integral de preparación culinaria, este reduce el tiempo de cocción,  nos permite hacer mas digestible al frijol, de esta manera provoca menos molestias intestinales y se aprovechan mayormente los nutrientes. remojar los frijoles en agua a temperatura ambiente por 16 horas es una excelente opción para aprovechar al máximo sus nutrientes.

La utilización de la olla de presión u olla mágica para cocinar los frijoles es el mejor método para conservar sus nutrientes. La coccion a presión disminuye el tiempo  de exposición de los frijoles al calor, evitando la perdida de nutrientes por el calor excesivo. Además de esta manera ahorramos energía.

Para conservarlos, el congelar los frijoles es empaques pequeños para utilizar el mismo día, garantiza que no se pierdan nutrientes con el paso del tiempo ni por el hervido excesivo, así que tome nota y aproveche mejor sus frijoles.